Ankaralı’nın dünya ile randevusu var

Hepsi eğitimli, deneyimli ve yabancı dil bilgisi yüksek 20 personelle çalışan Fige, kendine has mantı ve yaprak sarmasıyla beğeni topluyor. ’Ankaralı’nın dünya ile randevusu’ sloganıyla hizmet veren, antika eşyalar ve rengarenk çiçeklerle süslenen Fige Restoran’ın sahibi Figen Altınok, restoranın açılış hikayesini ve göze çarpan özelliklerini şöyle anlattı:

"Kapımızı, Kasım 2004’te müşterilerimize açtık. Daha önce Emek 59. Sokak’ta aynı isimle bir yerimiz vardı. Evde oturmaktan sıkıldığım için ticari kaygılardan uzak olarak yaptığım birşeydi. Emek’teki Fige’yi bir arkadaşımla birlikte açtık, arkadaşım ayrılınca da yalnız başıma devam ettim. Emek’teki dükkanımızda mantı, yaprak sarma, tatlı gibi çeşitlerimiz vardı. Sonradan müşterilerimizin isteği üzerine çeşitleri biraz daha genişlettik. Böylece bir menümüz oluştu. Sonrasında mekan bize küçük gelmeye başladı. Bir gün bu sokaktan geçerken kiralık yazısını gördüm ve bir yıl sonra da burayı kiraladım.

Fige ismi teyzemden geliyor

Ben doğmadan önce Yunan bir sanatçının Rumca-Türkçe seslendirdiği ’Fige’ diye bir plak varmış. Teyzem çok seviyormuş bu şarkıyı. Adımı da ’Fige’ olarak koymuş. Fakat nüfus memuru adımı Figen diye yazmış. Fige, Yunanca dalga anlamına geliyor. Bazı yörelerde de fige, bir çiçek ismi olarak biliniyor. Güzel düşünen ve keyif almayı bilen herkes bizim müşteri kitlemizi oluşturuyor. Sadece A plusa değil entellektüel olan herkese hizmet veriyoruz. Herkesin kendini rahat hissettiği bir ortamımız ve herkese hitap eden bir menümüz var. Biz turizm işletmesi olduğumuz için kapanışta bir saat sınırımız yok. Son müşterimizi uğurlayana kadar açığız.

Yapamadığım yemeği menüye koymam

Başta Kamboçya mutfağı olmak üzere, dünya mutfağı üzerine servis yapıyoruz. Fakat, Fige’yi Fige yapan, mantı ve yaprak sarmasıdır. Öğlenleri açık büfe, pazar günleri de brunch hizmeti veriyoruz. Yaklaşık 20 personelimiz var ve tüm servis personelimiz yabancı dil biliyor. Kendi getirdiğim ve yetiştirdiğim hanımlarla çalışıyoruz. Aynı zamanda Ankara’nın dünya mutfağına hakim ünlü ustalarıyla da çalışıyoruz. Kendi bilmediğim, yapamadığım bir yemeği menüye koymuyorum.

Beş yıldır inatla caz

BEŞ yıldır inatla haftada üç gün canlı olarak caz yapıyoruz. Geçen yıllarda dünyaca ünlü sanatçıların katıldığı caz festivalleri düzenledik. Müşterilerimiz burada rahat etsin istiyoruz. En önemli prensibimiz, konuklarımızı müşteriden ziyade misafir olarak görmemiz. Hedefimiz, konuklarımızın buraya geldiklerinde mutlu olmaları. Butik nişan, düğün organizasyonlarına da ev sahipliği yapıyoruz.

Fige’nin dekorasyonunu kız kardeşimle birlikte yaptık. Ayrıca binamız, tarihi bir bina. Dönem dönem el değiştirmekle birlikte bir dönem Macar asıllı Amerikalı aktris Zsa Zsa Gabor’un burada yaşadığı söyleniyor. Sloganımız ’Ankaralı’nın dünya ile randevusu’ ve bunun da tam anlamıyla bizi tanımlayan bir slogan olduğunu düşünüyoruz. Bir İtalyan, bir Amerikalı ya da herhangi başka bir ülkeden gelen konuğumuz burada kendine ait birşeyler bulabiliyor. Sadece menümüzle değil, renklerimiz ve dekorasyonumuzla da yabancı konuklarımız kendilerini çok rahat hissediyorlar.